Sem Glútem e sem lactose,  Uncategorized

Lista de Alimentos Com Glúten – Veja Algumas Surpresas

Uma dieta sem glúten é uma dieta completamente livre de quaisquer materiais que contenham glúten, que é encontrado em grãos como trigo, espelta, cevada, centeio e kamut.

Glúten também é usado algumas vezes como um aditivo alimentar para adicionar sabor ou como espessante em alimentos. Aqueles que sofrem de alergia a trigo, doença celíaca ou intolerância a glúten não devem comer glúten. Aqui estão alguns dos alimentos com glúten mais comuns em nosso cotidiano.

1. Pães

Glúten é encontrado no trigo, cevada, centeio, espelta, kamut e triticale, então pães e outras coisas feitas desses grãos devem ser evitados, incluindo:

  • Pão francês
  • Pão de centeio e pumpernickel
  • Massas de torta
  • Biscoitos

Versões sem glúten desses produtos podem ser feitas, usando farinhas sem glúten, para aqueles que não podem ou não querem comer glúten. Farinhas sem glúten incluem:

  • Farinha de Arroz
  • Amaranto
  • Quinoa
  • Fubá
  • Trigo sarraceno
  • Farinha de Soja
  • Farinha de Amêndoas e outras castanhas

2. Bolos e Biscoitos

Muitos bolos e biscoitos são feitos com alimentos com glúten. Evite:

  • Cream crackers
  • Bolachas
  • Donuts
  • Cupcakes
  • Panquecas
  • Cones de sorvete

Procure alimentos com “sem glúten” no rótulo e feitos com uma das farinhas sem glúten mencionadas anteriormente.

3. Carnes Empanadas

A massa usada em muitas carnes empanadas, como frango, carne e peixe empanados, contém glúten. Quando for comer fora, evite carnes empanadas ou qualquer coisa frita empanada com farinha de pão. Você pode sempre perguntar ao garçom se há uma alternativa aos alimentos com glúten.

4. Macarrão

Muitos macarrões são feitos com farinha de trigo ou outras farinhas com glúten. É possível comprar macarrões que são feitos com farinhas sem glúten. Evite macarrão, cuscuz e semolina, a menos que você tenha certeza que é sem glúten.

5. Alimentos Processados

Muitos alimentos processados contêm glúten como um aditivo alimentar. Glúten é um agente espessante e estabilizador útil na preparação de alimentos processados. Ele também pode melhorar o sabor de muitos deles.

Leia os rótulos cuidadosamente quando comprar quaisquer dos seguintes alimentos processados:

  • Sorvete
  • Pudim
  • Creme não laticínio
  • Molho de salada e outros molhos prontos
  • Caldo de carne
  • Polpas de frutas
  • Chiclete
  • Misturas para bebidas
  • Doces
  • Alimentos enlatados ou embalados, especialmente caldos e sopas
  • Achocolatado
  • Frios
  • Batata chips
  • Calda
  • Refrigerante

Cerveja também faz parte dos alimentos com glúten, porque é feita de cevada, que é um grão que contém glúten.

6. Aditivos alimentares

Aditivos alimentares geralmente contêm glúten, embora eles não sejam listados como produtos com glúten na lista de ingredientes. Leia rótulos cuidadosamente e mantenha seus olhos em quaisquer dos ingredientes abaixo:

  • Caldo
  • Levedura de cerveja
  • Proteína vegetal hidrolisada
  • Proteína de plantas hidrolisada
  • Vinagre de Malte
  • Sabor de malte
  • Amido modificado
  • Glutamato monossódico
  • Sebo

7. Temperos

Muitos temperos contêm glúten, incluindo mostarda, pimenta branca e a maioria dos molhos prontos, incluindo molhos de salada, teriyaki e molho de soja (shoyu).

– 9 Alimentos Que Você Não Sabia Que Continham Glúten

Glúten é uma proteína contida em alimentos derivados do trigo. Ele é uma grande causa de problemas alimentares para aqueles que sofrem de uma inabilidade de digerir a proteína adequadamente; isso é chamado de Doença Celíaca.

Se você sofre de doença celíaca, você deve evitar todos os alimentos com glúten. Isso quer dizer uma necessidade óbvia de evitar pães e cereais, assim como quaisquer alimentos com trigo ou centeio, mas você também precisa checar rótulos, já que o glúten pode ser incluído mesmo nos alimentos menos suspeitos, como esses 9:

1. Salsicha

A carne da salsicha geralmente são os restos, moídos e constituídos com outros ingredientes, incluindo as farinhas ou pós-derivados do trigo. Isso é feito para dar textura à carne e ajudar a deixá-la mais saborosa. O glúten é frequentemente encontrado escondido em produtos para dar sabor.

2. Caldo de carne

Caldo de carne, seja tradicional ou com pimenta, contém glúten. O glúten está dentro dos grânulos que formam o pó e oferecem a consistência.

3. Molho de Soja

O molho de soja é feito de soja e trigo em uma proporção de quase 50%. Trigo é a principal fonte de glúten.

4. Curry em Pó

Esse é o espessante de trigo que dá ao curry em pó sua cremosidade. A maioria das receitas picantes contêm trigo para oferecer consistência e volume.

5. Frios

Frios são carnes processadas que podem ser compradas em mercados. Elas incluem presunto, rosbife, mortadela, e mais. Geralmente, carnes não contêm glúten, entretanto, as processadas como mortadela e presunto são alimentos com glúten, pois este é adicionado durante o processamento. Carnes não processadas, apesar de serem sem glúten, correm o risco de contaminação no fatiador.

6. Sopas

Sopas em pó, em lata e embaladas contêm espessantes de trigo para dar corpo e sabor à sopa. A única sopa segura é a feita em casa sem alimentos com glúten.

7. Sorvete

Glúten está presente no sorvete, já que a sobremesa tem amido misturado ao creme durante a fabricação. Qualquer sorvete com adicionais, como pedaços de cookies ou calda de chocolate, terão glúten graças aos aditivos.

8. Patês de Carne

Patê de carne é uma forma de carne moída que se pode passar em pães. Eles contêm aditivos como amido e levedura, que são ricos em glúten.

9. Arroz Instantâneo

Acredita-se que o arroz é sem glúten; é a forma como ele é produzido e embalado que pode conter glúten. Versões com molhos ou cremes têm amidos, assim como o arroz de microondas, que não requer fervimento para o preparo.

Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite – (no G+)
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